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麵筋測定儀|儀器百科
麵筋測定儀介紹：
麵筋測定儀是款專業的麵筋檢測儀器！它能對麵粉或全麥粉中的濕麵筋含量及麵筋指數進行快速測定！儀器采用微電腦控製，支持一鍵測定，廣泛可用於糧食加工、計量部門測定麵粉、小麥粉中麵筋含量、麵筋指數、麵筋持水率。
麵筋測定儀原理：
麵筋由麥膠蛋白質和麥穀蛋白質組成，不溶於水，可吸水膨脹，形成具有彈塑性的膠狀水合物。測試時，將一定量的麵粉或全麥粉加一定量的鹽水在帶有篩網的洗滌杯中混合幾十秒形成麵團，然後用鹽水洗滌，去除麵團中澱粉等能夠溶於水的物質，就能得到麵筋。之後在離心力的作用下，麵筋離心出表麵的水分，並使部分濕麵筋穿過篩盒孔板，稱量計算後就可得到麵粉中的濕麵筋含量及麵筋指數，再用烘幹儀烘幹濕麵筋的水分後，稱量計算後，即可得到幹麵筋含量及麵筋持水率。
麵筋測定儀用途：
1、質量控製：麵粉生產商可以使用麵筋測定儀來監控原材料的品質，確保生產過程中的產品質量穩定。通過定期檢測麵筋含量，生產商可以及時發現並解決潛在問題，防止不合格產品流入市場；
2、產品研發：在產品研發階段，麵筋測定儀可以幫助研究人員了解不同麵粉的品質特性，進而優化產品配方。例如通過調整麵粉與水、鹽等成分的比例，可以找到最佳的麵團狀態，從而製作出口感、質地更佳的麵食；
3、營養分析：麵筋作為一種重要的蛋白質來源，其含量對麵粉的營養價值具有顯著影響。通過麵筋測定儀，營養學家可以精確地測量麵粉中的麵筋含量，為消費者提供更準確的營養信息；
4、食品安全：在食品安全方麵，麵筋測定儀也有其應用價值。例如可以用於檢測麵粉中是否添加了非法添加劑或過量使用防腐劑等情況。
麵筋測定儀功能：
1、采用微電腦控製，一鍵完成測試過程，無需人員看守；
2、麵板人性化，簡潔大方，觸摸式按鍵，使用壽命長；
3、儀器無噪音，免維護，外觀精美，數據更精確。
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